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26 mai : Bánh giò

 
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Marie Therese



Joined: 25 Mar 2006
Posts: 451

PostPosted: 15 May 2012, 22:51    Post subject: 26 mai : Bánh giò Reply with quote

Cours de cuisine et repas du samedi 26 mai à l'association, 15, rue d'Isoard 13001 Marseille

Le cours de cuisine de 10h30 à 12 h par Missette Piquet : Banh gio
Le Repas à 12h30 – Menu :

Apéritif :
- banh phong tôm - beignet de crevettes aux maïs

Entrées :
• banh gio dans sa feuille de banane,
• banh bôt chiên : petits morceaux de farine de riz poêlés avec de l 'œuf battu et de la cebette , le tout arrosé de sauce de soja. (chiên, en vietnamien, frit dans un peu d'huile)

Plat principal : Nem nuong : boulettes de viande de porc accompagnées de sa galette, de pâte blanche, de salade et d’ herbes aromatiques, le tout arrosé de la sauce barbecue.

Dessert : brochettes de fruits arrosées de chocolat

Café, cake

Inscription : lesamisduvietnam@yahoo.fr


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Marie Therese



Joined: 25 Mar 2006
Posts: 451

PostPosted: 27 May 2012, 22:09    Post subject: Bonjour ! Reply with quote

Sans plus attendre, nous voulons vous dire que nous avons beaucoup apprécié le repas d'hier, insolite et vraiment délicieux;

merci à Micette Piquet et à tous ceux qui ont contribué à nous régaler et à nous faire passer de très agréables moments,

Catherine et Manu Ruph
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Marie Therese



Joined: 25 Mar 2006
Posts: 451

PostPosted: 27 May 2012, 22:15    Post subject: la recette du bánh giò Reply with quote

Voici la recette de ce petit gâteau dégusté en entrée.
Mais si vous n'avez pas assisté au cours, il est impossible de transformer cette bande faite dans une feuille de banane en petit cône fourré de pâte de riz et de farce !

Ingrédients :
1 paquet de feuilles de banane
- La pâte
2 tasses de farine de riz
1/2 tasse de farine de maïs
1 c. à c. de de sel
5 tasses d'eau
1 ½ de c. à s. d'huile
- La farce
500g de viande de porc
1 gros oignon
2 gousses d'ail
un peu de champignon noir et de champignon parfumé
sel, poivre, nuoc mam.

Préparation de la farce
. tremper les champignons dans l'eau chaude
. hacher les champignons
. couper l'oignon en petits morceaux
. hacher la viande
. faire revenir dans la poêle avec un peu d'huile : l’oignon, l'ail pressé, la viande puis les champignons
. saler, poivrer et mettre du nuoc mam
. mettre en attente

Préparation de la pâte
- mélanger les deux farines dans un saladier puis y ajouter l'eau
. verser de la pâte dans la casserole, mettre sur le feu
. tourner sans cesse pour bien mélanger
. la pâte s'épaissit et qu'il est un peu difficile de tourner la cuillère.
. la pâte est prête pour être utilisée.

Préparation du banh gio
. couper les feuilles de bananes de 20 cm
. les plonger dans l'eau bouillante pour les assouplir
. huiler légèrement la feuille de banane
. mettre une c. à soupe de pâte puis une c. à s. de farce
. refermer la feuille comme un petit paquet
. ficeler le banh gio.
. recommencer jusqu’à épuisement de la farce et de la pâte.
. cuire les banh gio à la vapeur pendant 20 mn.
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